Om 2026 års tävling
Final 10 oktober i samband med Bake-On mässan i Tylösand.
Tema ”Minnen”
Under 45 minuter skapar finalisterna 20 mackor var.
Tema ”Minnen” . Reglerna för finalen är att mackan ska tillverkas i 20 exemplar på 45 minuter. Brödet tas med färdigt. All annan fyllning ska tillverkas och skäras på plats. Kött, fisk, fågel eller annat protein får lagas/tillredas innan. Vi tillåter även att långbakade grönsaker får tas med (obs dock ej kokta). Fermenterade såser och grönsaker får tas med färdigt till tävlingen men finalisterna behöver på plats skapa produkten på samma sätt som det framkommer i receptet. Detta ska tas i anspråk när man konstruerar sin macka.
Finalister Mack-SM 2026
Magnus Åström, Trånghalla Pizza & Deli, Jönköping
Efter närmare 15 år i bankvärlden lämnade Magnus Åström sitt tidigare yrke för att satsa på passionen för italiensk mat. Hans finalmacka tar avstamp i den svenska höstklassikern svampmackan och ett smakminne han bär med sig från Italien. På en långjäst, rustik focaccia möts en kräm på säsongens svamp och nduja med fräschör från citron, örter, sherryvinägerpicklad schalottenlök, krispig sallad och parmesan från en familjeproducent i Parma.
Proffstipset: Tänk på hur mackan faktiskt ska ätas. Ska den ätas med händerna måste fyllningen stanna kvar. Lägg dessutom fyllning hela vägen ut i kanterna – den första tuggan avgör mycket.
Instagram: @pizzeriatranghalla
Anders Svensson, Mormors bageri, Lund
Med över fyra decennier i bageriyrket låter Anders Svensson årets tema bli en berättelse om ett helt yrkesliv. I ”Mitt liv på en kavring” står hans egen signaturkavring i centrum, som han burit med sig sedan sina första steg in i bagerivärlden vid 13 års ålder. Kavringen toppas med bland annat brynt pepparrotssmör, panko- och sesampanerad torsk, fiskkräm, handskalade räkor, kavringskrutonger, kapris, tomat, dill och ärtskott. Såväl brödet som påläggen bär på en rad personliga minnen från Anders liv.
Proffstipset: Börja med ett riktigt bra bröd. När påläggen lyfter brödet och brödet samtidigt lyfter påläggen uppstår den riktigt goda mackan.
Justus Andersson, Kafé Weidinger/Stora Hotellet, Osby
Justus Andersson kommer från restaurangvärlden och har arbetat som kock och kökschef på restauranger i Sverige, Norge och Skottland. I sin tävlingsdebut presenterar han ”Weidingermackan – minnen från en finsk barndom”. Ett rågfilmjölksbröd med lingon kombineras med äggsmör, varmrökt Clarias, isad silverlök och fänkål och toppas med barndomens klassiska smörgåskrasse och brynt smör.
Proffstipset: Tänk i kontraster. Krämighet och krisp, fett och friskhet behöver balansera varandra. En bra macka handlar lika mycket om helheten som om varje enskild ingrediens.
Instagram: @justus.andersson
Daniel Svensson, Världsarvet Grimeton Radiostation, Halland
Daniel Svensson går till final i Mack-SM för andra året i rad. Hans ”En dröm om Tornedalen” är en kärlekshyllning till flickvännens Tornedalen och minnet av när hennes pappa lärde honom att baka rieska i Övertorneå. Rieskan på kornmjöl toppas med råbiff på älginnanlår, lök, hjortroncoulis, pommes pinnes, kapris, timjan, Västerbottensost och gräslök.
Proffstipset: Baka gärna brödet själv och använd mjöl av hög kvalitet. Håll smakerna rena och låt varje ingrediens ha en tydlig funktion – och underskatta aldrig vad en nypa salt kan göra.
Instagram: @by_Lienad
Final
Se finalen på plats 10 oktober– Bake-On mässan Tylösand
Finalen avgörs i två heat:
HEAT 1
Magnus Åström – Start 10.15 | Slut 11.00
Anders Svensson – Start 10.30 | Slut 11.15
HEAT 2
Justus Andersson – Start 11.45 | Slut 12.30
Daniel Svensson – Start 12.00 | Slut 12.45
Prisutdelning
Start 14.00
Biljett till finalen får du genom att anmäla dig som besökare till Bake-On mässan via bageri.se/massa
Biljetten är kostnadsfri.
Delar av finalen kommer även att livesändas via Instagram: @sverigesbagarekonditorer
Vi sponsrar Mack-SM
Kontakt
Vill du komma i kontakt med oss som arrangerar tävlingen?
Vid frågor är du välkommen att kontakta tävlingsledningen via:
Erica Bjerregaard
- +46 72 206 27 62
- erica@bageri.se