BEREDSKAPSBRÖD

OM BEREDSKAPSBRÖD

Semifinal den 9 juni i Stockholm.

Uppgift Baka Sveriges viktigaste bröd. Målet är att ta fram ett enkelt, näringsrikt och hållbart bröd som kan bakas i krissituationer.

Delmoment Två bröd, ett bröd med jäst och ett med surdeg.

Tävlingsfaser

Pris

Det handlar inte om att vinna utan att bidra till att stärka Sveriges livsmedelsberedskap.

Öppen till och med 1 juni 2025.

Tävlingskriterier:

Brödet ska kunna bakas av personer med begränsad erfarenhet.
Ingredienserna ska vara få, enkla och svenska – gärna lokala.
Minst 22 % av brödet ska vara fullkorn.
Skållning eller anrörning ska ingå för bättre hållbarhet.
Två versioner av receptet ska lämnas in: ett med surdeg, ett med jäst.
Receptet ska vara pedagogiskt och flexibelt, så att det går att anpassa efter spannmålskvalitet och produktionsmöjligheter. Det färdiga brödet ska ha god smak och bra näringsvärde.
Det ska kunna tillverkas i många olika typer av ugnar: från bagerier till pizzerior.

Lämna in två färdiga bröd den 9 juni kl 11.00 – ett med jäst och ett med surdeg.
Brödet ska kunna bakas av personer utan bageriutbildning, i olika typer av ugnar och lokaler – med svenska råvaror och få ingredienser.
Det ska kunna bakas både fristående och i form. Tävlingen riktar sig till professionella bagare i små och medelstora bagerier som vill göra skillnad.

Samtliga inskickade bidrag inom ramen för ansökans öppettider granskas av en personal på Sveriges bagare & konditorer.
En jury utser det beredskapsbröd som bäst lever upp till kriterierna. Receptet kommer sedan att delas öppet och fritt så att det kan spridas och användas över hela landet.

Jesper Långström