Sveriges smarrigaste tävling har fått en ny mästare. Under dagens final på Stockholmsmässan stod det klart att Sanna Olsson, 21 år, är vinnare av Mack-SM 2025 – och hon kan nu titulera sig skapare av Sveriges godaste lunchmacka. Med bidraget ”En bit av Öland” kammade Sanna Olsson från Karlskrona hem titeln som svensk mästare i mackmakeri i en rafflande final där hantverk, smak och balans avgjorde.
I årets tävling, med temat Balans, har finalisterna skapat mackor där smaker, texturer, näring och hållbarhet samspelar – och vinnaren levererade med fullträff. Sannas macka är en hyllning till både det traditionella och det moderna – och inte minst till naturen. Här får välkända, trygga smaker nytt liv i en innovativ tappning. På ett robust bröd byggs smaken lager för lager med krispig sallad, gyllenstekt kroppkaka, en lätt lingonsötad färskost, rårörda lingon och friska ärtskott.
Juryns motivering:
”Med exakt fingertoppskänsla vävs tradition in i modernt uttryck: den oväntade stekytan ger en fyllig och läcker karaktär och smakerna lyfts av bärens tydliga ton. Varje del är vald med helheten i åtanke – från det utsökta brödet som juryn vill baka själva, till texturer i perfekt balans. En aptitretande och modig helhet som imponerar.”
– Det känns otroligt – jag har knappt några ord! Jag hade aldrig kunnat tänka mig att jag skulle vinna, utan jag fokuserade mest på att ta mig igenom det. Bara att få vara här är helt fantastiskt. Jag tror att jag vann för att mackan är unik. Stekta kroppkakor på en macka är inte så vanligt, men det verkar ju funka. Man måste våga testa saker – det är så man tar sig vidare.
Årets finalister visade verkligen hur mackan kan vara både smart, mättande och kreativ – det är tydligt att den har en självklar plats i det moderna köket. Vinnaren lyckades inte bara med att skapa en välbalanserad måltid, utan också lyfta brödet till en självklar huvudroll i smakresan.
Finalen – hantverk, fart och smak
Mack-SM 2025 avgjordes inför publik under Sthlm Food & Wine och Bak & Choklad på Stockholmsmässan. På endast 45 minuter skulle varje finalist skapa 20 identiska mackor. Juryn bedömde bidragen utifrån smak, utseende, innovation, hantverk och hållbarhet. Vinnaren får ett utbildningsstipendium på 10 000 kronor och titeln svensk mästare i mackmakeri.
Resultat Mack-SM 2025
”En bit av Öland” – Sanna Olsson, 21 år, Gylles konditori, Karlskrona
”Toscana” – Ebbe Iseborn, 22 år, Schiacciateria Firenze, Falkenberg
”Skog och Slätt” – Karin Gullberg, 56 år, Linds Bageri, Tranås
”Landgången” – Daniel Svensson, 41 år, Världsarvet Grimeton radiostation, Varberg
Juryn Mack-SM 2025
Juryordförande:
Cassandra Persson
Smakjury:
Olga Andersson
Lina Lundqvist
Mattias Wallmark
Jonas Rosén, KåKå
Ida Berzén, Thatsup
Metodjury:
Nikita Klasson
Natalie Rundström
Experter på plats:
Andrea Wiberg
Jesper Långström
Om Mack-SM
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer, med KåKå som huvudsponsor. Tävlingen, som startade 2002, syftar till att kora Sveriges godaste, nyttigaste och mest trendiga lunchmacka. Vinnaren erhåller 10 000 kr i prispeng.
För mer information och intervjuer
Presskontakt:
Rebecka Norman, The Stockholm Project
rn@thestockholmproject.se
Mobil: 076-555 64 17
Martin Lundell, vd Sveriges bagare & konditorer
martin@bageri.se
Mobil: 070-364 67 94