En kavring som berättar om ett helt yrkesliv, finska barndomssmaker, ett italienskt matminne och en kärlekshyllning till Tornedalen. Nu är finalisterna i Mack-SM 2026 utsedda. Under årets tema ”Minnen” har fyra finalister låtit personliga berättelser och smakminnen ta form i varsin tävlingsmacka. Den 10 oktober möts de i finalen på Bake-On-mässan i Tylösand för att göra upp om titeln Sveriges bästa macka 2026.
Årets finalfält visar på bredden inom svensk bageri- och matkultur. Här möts över fyra decennier i bageriyrket, erfarenhet från restaurangkök i flera länder och ett karriärbyte från bankvärlden till italiensk mat. Gemensamt för finalisterna är att de låtit årets tema styra både valet av bröd, råvaror och smaker – och att varje macka bär på en högst personlig berättelse.
– Årets tema har verkligen gett finalisterna möjlighet att sätta sin egen prägel på mackorna. Vi ser fyra väldigt olika bidrag, men gemensamt för dem är att brödet och smakerna bär på en personlig berättelse. Det är precis den kombinationen av hantverk, kreativitet och smak som Mack-SM vill lyfta fram.
Här är finalisterna i Mack-SM 2026
Magnus Åström, Trånghalla Pizza & Deli, Jönköping
Efter närmare 15 år i bankvärlden lämnade Magnus Åström sitt tidigare yrke för att satsa på passionen för italiensk mat. Hans finalmacka tar avstamp i den svenska höstklassikern svampmackan och ett smakminne han bär med sig från Italien. På en långjäst, rustik focaccia möts en kräm på säsongens svamp och nduja med fräschör från citron, örter, sherryvinägerpicklad schalottenlök, krispig sallad och parmesan från en familjeproducent i Parma.
Anders Svensson, Mormors bageri, Lund
Med över fyra decennier i bageriyrket låter Anders Svensson årets tema bli en berättelse om ett helt yrkesliv. I ”Mitt liv på en kavring” står hans egen signaturkavring i centrum, som han burit med sig sedan sina första steg in i bagerivärlden vid 13 års ålder. Kavringen toppas med bland annat brynt pepparrotssmör, panko- och sesampanerad torsk, fiskkräm, handskalade räkor, kavringskrutonger, kapris, tomat, dill och ärtskott. Såväl brödet som påläggen bär på en rad personliga minnen från Anders liv.
Justus Andersson, Kafé Weidinger/Stora Hotellet, Osby
Justus Andersson kommer från restaurangvärlden och har arbetat som kock och kökschef på restauranger i Sverige, Norge och Skottland. I sin tävlingsdebut presenterar han ”Weidingermackan – minnen från en finsk barndom”. Ett rågfilmjölksbröd med lingon kombineras med äggsmör, varmrökt Clarias, isad silverlök och fänkål och toppas med barndomens klassiska smörgåskrasse och brynt smör.
Daniel Svensson, Världsarvet Grimeton Radiostation, Halland
Daniel Svensson går till final i Mack-SM för andra året i rad. Hans ”En dröm om Tornedalen” är en kärlekshyllning till flickvännens Tornedalen och minnet av när hennes pappa lärde honom att baka rieska i Övertorneå. Rieskan på kornmjöl toppas med råbiff på älginnanlår, lök, hjortroncoulis, pommes pinnes, kapris, timjan, Västerbottensost och gräslök.
20 mackor på 45 minuter
Den 10 oktober sätts finalisternas kreativitet, smaksäkerhet och hantverk på prov inför juryn på Bake-On-mässan i Tylösand. Under 45 intensiva minuter ska varje finalist tillverka 20 likadana exemplar av sin tävlingsmacka.
Förutom en genomarbetad smakupplevelse ställer tävlingsformatet höga krav på planering, precision och tempo. Brödet har en central roll och ska tillsammans med fyllning, råvaror, texturer och presentation bilda en välbalanserad helhet.
– En riktigt bra macka kan vara både enkel och avancerad, men brödet måste alltid få spela en huvudroll. Med Mack-SM vill vi inspirera både branschen och konsumenterna och samtidigt visa vilken fantastisk måltid mackan kan vara när bra bröd, genomtänkta smaker och riktigt hantverk möts.
Se finalen på plats 10 oktober– Bake-On mässan Tylösand
Finalen avgörs i två heat:
HEAT 1
Magnus Åström – Start 10.15 | Slut 11.00
Anders Svensson – Start 10.30 | Slut 11.15
HEAT 2
Justus Andersson – Start 11.45 | Slut 12.30
Daniel Svensson – Start 12.00 | Slut 12.45
Delar av finalen kommer även att livesändas via Instagram: @sverigesbagarekonditorer
Om Mack-SM
Mack-SM är tävlingen som utser Sveriges bästa macka och arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. Tävlingen lyfter mackan som en god, kreativ och fullvärdig måltid med brödet i centrum och syftar till att inspirera till nya smaker, kombinationer och sätt att använda bröd.
Vinnaren av Mack-SM 2026 får, utöver titeln Sveriges bästa macka, 10 000 kronor att använda i branschrelaterat utbildningssyfte. KåKå är huvudsponsor för Mack-SM.
Om Sveriges bagare & konditorer
Sveriges bagare & konditorer är branschorganisationen för Sveriges bagerier och konditorier. Organisationen grundades år 1900 och arbetar för att göra det enklare att driva bageri och konditori. Sveriges bagare & konditorer har drygt 400 medlemsföretag. Bland de projekt som organisationen driver kan nämnas tävlingarna Årets Konditor, SM Unga Bagare och Mack-SM. Dessutom driver Sveriges bagare & konditorer Svenska Bagarlandslaget och Svenska Juniorbagarlandslaget samt ger ut Tidningen BRÖD. För mer information: www.bageri.se
För mer information:
Martin Lundell
vd, Sveriges bagare & konditorer
070-364 67 94
martin@bageri.se
För pressmaterial, bilder och intervjuer
Mika van der Schaaf
Presskontakt
072-085 65 89
mvds@thestockholmproject.se