En kavring med krispig torsk, handskalade räkor och brynt pepparrotssmör har utsetts till Sveriges bästa macka 2026. Bakom vinnarmackan ”Mitt liv på en kavring” står Anders Svensson från Mormors bageri i Lund. Med en personlig tolkning av årets tema ”Minnen” imponerade han på juryn och tog hem segern i Mack-SM 2026 under Bake-On-mässan i Tylösand den 10 oktober.
– Det känns fantastiskt att vinna! Den här mackan betyder väldigt mycket för mig eftersom den berättar om mitt liv, både som bagare och privatperson. Att få vinna med en macka som bygger på mitt eget bröd och mina personliga minnen är ett otroligt fint kvitto på alla år i yrket.
Ett helt liv samlat på en kavring
Vinnarmackan ”Mitt liv på en kavring” bygger på Anders Svenssons egen variant av den kavring som hans läromästare gav honom receptet på när han som 13-åring och novis klev in i bageriet i Påarp. På brödet samsas brynt pepparrotssmör, krispsallad, panko- och sesampanerad torskfilé, fiskkräm, kavringskrutonger, handskalade räkor, kapris, tomater, dill och ärtskott.
Varje del av mackan bär på ett personligt minne. Förutom den legendariska kavringen knyter torsken an till hans fiskeintresse under uppväxten, medan räkorna är en hyllning till den stora kärleken Jeanette.
Juryn: En genuin kärlek till brödet och hantverket
Juryns motivering lyder:
”Med ett gediget hantverk har årets vinnare skapat en macka där smakerna binds samman i perfekt balans. Brödet får spela huvudrollen och varje ingrediens lyfter helheten. Men framför allt är detta ett bidrag som genomsyras av en genuin kärlek till brödet och hantverket.”
– Årets vinnarmacka visar vilken bredd och kreativitet det finns inom det svenska bagerihantverket. Anders har lyckats förena personliga minnen med genomtänkta smaker och ett bröd som verkligen står i centrum. Det är precis den yrkesstolthet och hantverksskicklighet som vi vill uppmärksamma med Mack-SM, säger Martin Lundell, vd för Sveriges bagare & konditorer.
20 mackor på 45 minuter
Under finalen på Bake-On-mässan i Tylösand tävlade fyra finalister om titeln Sveriges bästa macka 2026. På 45 minuter skulle de skapa 20 identiska mackor som bedömdes av en jury. Årets tema var ”Minnen”, där finalisterna fick tolka personliga upplevelser och berättelser genom bröd och smaker.
Anders Svensson tog hem förstaplatsen med ”Mitt liv på en kavring”, följd av Justus Andersson från Kafé Weidinger/Stora Hotellet i Osby på andra plats med ”Weidingermackan – minnen från en finsk barndom” och Magnus Åström från Trånghalla Pizza & Deli i Jönköping på tredje plats med ”Långjäst Focaccia med italienska influenser”. Daniel Svensson från Världsarvet Grimeton Radiostation i Halland slutade fyra med sin macka ”En dröm om Tornedalen”.
Om Mack-SM
Mack-SM är tävlingen som utser Sveriges bästa macka och arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. Tävlingen lyfter mackan som en god, kreativ och fullvärdig måltid med brödet i centrum och syftar till att inspirera till nya smaker, kombinationer och sätt att använda bröd.
Vinnaren av Mack-SM 2026 får, utöver titeln Sveriges bästa macka, 10 000 kronor att använda i branschrelaterat utbildningssyfte. KåKå är huvudsponsor för Mack-SM.
För mer information:
Martin Lundell
Vd, Sveriges bagare & konditorer
Telefon: 070-364 67 94
E-post: martin@bageri.se
Mika van der Schaaf
Presskontakt
Telefon: 072-085 65 89
E-post: mvds@thestockholmproject.se