BÖRJA DIN RESA MOT ATT BLI BAGARE ELLER KONDITOR PÅ GYMNASIET
Så är det att gå bageri och konditori
Det roligaste med min utbildning
Därför valde jag bageri och konditori
Därför ska du välja bageri och konditori
Passar jag som bagare eller konditor?
Vilken är min talang?
Vad kan du om bageri och konditori?
FÖR DIG SOM VILL BLI BAGARE ELLER KONDITOR
På gymnasiet kan du gå restaurang- och livsmedelsprogrammet med inriktning bageri och konditori. Där får du lära dig grunderna i yrket och utveckla dina kunskaper både i skolan och praktiskt.
Restaurang- och livsmedelsprogrammet är ett yrkesprogram för dig som är intresserad av mat, bakning och servering. Väljer du inriktningen bageri och konditori får du lära dig hantverket bakom bröd, bakverk och desserter – och hur du får dem att både smaka gott och se fina ut.
Under utbildningen varvas teori med mycket praktiskt arbete. Du får bland annat lära dig om råvaror, olika tekniker och hur du arbetar med mat på ett säkert sätt.
Eftersom det är ett yrkesprogram utbildar du dig för att kunna börja jobba direkt efter gymnasiet. Du kan också få grundläggande behörighet till högskola och universitet om du vill studera vidare.
Du kan ladda ner en rekommenderad timplan för inriktningen bageri och konditori här nedanför. Där ser du vilka ämnen som ingår och hur utbildningen kan vara upplagd.
Inriktning Bageri och konditori
På restaurang- och livsmedelsprogrammet kan du välja inriktningen bageri och konditori. Utöver kurserna som ingår i inriktningen kan du välja fler kurser inom bageri och konditori för att fördjupa dina kunskaper.
Lär känna bagaren Nikita och konditorn Amanda
Nikita Klasson
Nikita jobbar som bagare på ett bageri och kökscafé. Där bakar hon bland annat bröd, bullar och andra typer av bakverk. Dagarna på jobbet varierar och hon gillar att ingen dag är den andra lik.
Om yrket bagare
Kompetenser och egenskaper
Som bagare är det bra att vara noggrann, ansvarstagande och tycka om att samarbeta med andra. Du behöver också kunna planera ditt arbete, eftersom det ofta är flera saker på gång samtidigt.
Just planeringen är något som Nikita tycker att hon har utvecklat mycket i sitt yrke eftersom hon ofta måsta ha många bollar i luften samtidigt. Det är degar som ska knådas, bullar som jäser och bröd som bakas, och allt behöver bli klart i rätt tid utan att momenten krockar.
Mycket av det du behöver kunna lär du dig under utbildningen och genom praktisk erfarenhet. Att vara nyfiken, tycka om att lära sig nya saker och gilla att arbeta praktiskt är därför en bra grund.
Bra egenskaper att ha och utveckla:
• planera och hålla koll på flera saker samtidigt
• vara noggrann och ta ansvar
• samarbeta med andra
Är yrket något för dig?
Bagaryrket passar dig som gillar att vara kreativ, arbeta praktiskt och lära dig nya saker. Du får skapa med händerna, testa olika smaker och tekniker och se resultatet av ditt arbete varje dag.
För Nikita är kreativiteten en av de roligaste delarna av jobbet. Hon tycker att det finns lika många sätt att baka på som det finns bagare. Själv gillar hon att lära sig av andra och upptäcka nya smaker och tekniker. Eftersom hon är energisk och gärna utmanar sig själv tycker hon att bagaryrket passar henne perfekt, det finns alltid något nytt att lära sig.
Du behöver förstås inte känna igen dig i allt för att trivas som bagare. Yrket rymmer olika arbetsuppgifter och sätt att arbeta. Vissa börjar tidigt på morgonen, medan andra har senare arbetstider, det finns olika möjligheter beroende på vad som passar dig.
Att ha ett intresse för att skapa, arbeta praktiskt och utvecklas är en bra grund för att jobba som bagare.
Bagaryrket kan passa dig som gillar att:
• arbeta med händerna och skapa något från grunden
• se konkreta resultat av ditt arbete
• vara kreativ och testa nya saker
• lära dig och utvecklas
• arbeta tillsammans med andra
Vägar in i yrket
Det finns flera vägar för dig som vill bli bagare. Du kan utbilda dig på gymnasiet eller som vuxen, men det finns också möjligheter att lära sig yrket på en arbetsplats.
Nikita hittade sin väg redan inför gymnasiet. Efter en prova på-dag valde hon restaurang- och livsmedelsprogrammet med inriktning bageri och konditori. Att få baka bullar på skoltid var helt enkelt mycket roligare än att räkna matte, tyckte hon. Efter gymnasiet fortsatte Nikita med en ettårig utbildning på yrkeshögskola. Där fick hon utveckla sina kunskaper ytterligare och avslutade utbildningen med ett gesällbrev* inom bageri och konditori.
Vilken väg som passar bäst beror bland annat på var du befinner dig i livet och vad du har gjort tidigare. Oavsett om du ska välja gymnasium, vill byta yrke eller söker en väg till jobb finns det olika möjligheter att lära dig yrket.
Några vägar till bagaryrket är att:
• gå restaurang- och livsmedelsprogrammet på gymnasiet
• utbilda dig inom bageri och konditori på komvux
• gå en arbetsmarknadsutbildning
• börja arbeta och lära dig yrket på plats
*Ett gesällbrev är ett yrkesbevis som visar att du har rätt kunskaper och färdigheter inom ett hantverksyrke.
Utvecklingsmöjligheter
Utvecklingsmöjligheter
Som bagare finns det många sätt att utvecklas och prova nya saker. Du kan till exempel fördjupa dig inom ett område, arbeta på nya platser eller ta steget till att starta eget.
Nikita lockas av möjligheten att jobba utomlands och upptäcka hur bagare arbetar i andra delar av världen. För henne känns det tryggt att ha ett yrke som kan ge möjligheter till jobb på många olika platser. Hon har också länge drömt om att starta ett eget bageri och hoppas kunna förverkliga den drömmen i framtiden.
Att utvecklas som bagare kan alltså se olika ut beroende på vad du är intresserad av och vart du vill ta ditt yrkesliv. Du kan bygga vidare på det du redan kan, hitta din egen specialitet eller prova en helt ny riktning.
Som bagare kan du till exempel:
• hitta och utveckla en egen specialitet
• vidareutbilda dig inom konditori
• söka jobb på nya platser, även utomlands
• starta ett eget bageri
Amanda Bäckström
Amanda jobbar som konditor på ett tårtkompani i Stockholm. Där bakar och dekorerar hon tårtor och bakelser och får kombinera hantverk med kreativitet varje dag. Det är också något av det hon tycker är roligast med konditoryrket.
Om yrket konditor
Kompetenser och egenskaper
Som konditor har du nytta av att vara noggrann, kreativ och bra på att samarbeta med andra. Ett öga för detaljer är också viktigt när det du skapar både ska smaka gott och se bra ut.
För Amanda är kreativiteten en stor del av jobbet. Även om hon ofta arbetar utifrån bestämda recept finns det utrymme att testa nya smakkombinationer, skapa dekorationer och komma på egna idéer.
Mycket av det du behöver kunna lär du dig under utbildningen och genom att arbeta praktiskt. Noggrannhet och precision är förmågor som du kan utveckla med erfarenhet, samtidigt som nyfikenhet och en vilja att testa nya saker kan hjälpa dig framåt.
Bra egenskaper att ha och utveckla:
• vara kreativ och komma på nya idéer
• vara noggrann och ha öga för detaljer
• samarbeta med andra
• behålla fokus när tempot är högt
Är yrket något för dig?
Konditoryrket passar dig som gillar att arbeta praktiskt, skapa med händerna och se tydliga resultat av det du gör. Det är ett varierat yrke där du ofta arbetar med flera olika moment under samma dag.
Amanda har alltid tyckt om att arbeta med händerna, vilket hon nu får göra varje dag. Hon gillar också att snabbt kunna se resultatet av sitt arbete; varje färdig tårta eller bakelse blir något hon har varit med och skapat.
Det finns många olika sätt att arbeta som konditor och arbetsdagarna kan se olika ut beroende på arbetsplats. På vissa arbetsplatser börjar dagen tidigt, medan andra har arbetstider som passar dig som hellre börjar senare. Men om du trivs med praktiskt arbete, gillar variation och tycker om att skapa saker tillsammans med andra kan konditoryrket vara något för dig.
Konditoriyrket kan passa dig som gillar att:
• arbeta praktiskt och skapa med händerna
• se resultatet av det du gör
• ha flera olika moment på gång samtidigt
• samarbeta med andra
Vägar in i yrket
Det finns olika sätt att ta sig in i konditoryrket. För vissa börjar vägen på gymnasiet, medan andra utbildar sig senare i livet eller lär sig yrket på en arbetsplats.
Amanda har arbetat som konditor i 14 år. Hennes väg började på livsmedelsprogrammet på gymnasiet, med inriktning bageri och konditori. Det var både hennes intresse för bakning och möjligheten att kunna börja jobba direkt efter gymnasiet som lockade henne till yrket. Efter studenten valde Amanda att fortsätta studera på yrkeshögskola, där hon utvecklade sina kunskaper ytterligare och tog sitt gesällbrev.
Men du behöver alltså inte ha hittat konditoryrket redan i gymnasiet. Det finns vägar in både för dig som funderar på vad du vill utbilda dig till och för dig som vill byta spår eller hitta ett nytt jobb.
Några vägar till konditoriyrket är att:
• gå restaurang- och livsmedelsprogrammet på gymnasiet
• utbilda dig inom bageri och konditori på komvux
• gå en arbetsmarknadsutbildning
• börja arbeta och lära dig yrket på plats
Utvecklingsmöjligheter
Som konditor finns det många sätt att fortsätta utvecklas. Du kan fördjupa dig inom ett område, ta mer ansvar, tävla eller använda din erfarenhet för att lära andra.
Amanda har själv tävlat inom bageri och konditori och fått resa till olika länder, träffa skickliga bagare och konditorer från hela världen och utvecklas både i yrket och som person. Hon tycker att det alltid finns något nytt att lära sig och inspireras gärna av nya smaker, tekniker och trender. Framöver vill Amanda också utvecklas som mentor och dela med sig av sina kunskaper till elever och nya kollegor. En dag skulle hon gärna starta ett eget konditori eller bli lärare inom bageri och konditori och utbilda nästa generation.
Hur du vill utvecklas beror på vad som intresserar dig och vad du upptäcker längs vägen. Du kan bli riktigt bra inom en viss del av yrket, ta större ansvar eller hitta nya sätt att använda det du har lärt dig.
Som konditor kan du till exempel:
• ta mer ansvar i produktionen
• specialisera dig inom ett visst område
• tävla inom bageri och konditori
• stötta och lära upp andra
• starta ett eget konditori