Doften av nybakat bröd, koncentrationen i bageriet och åtta unga bagare som kavlar, formar och bakar mot klockan. Efter en intensiv och inspirerande finaldag står det klart att Alicia Karlsson, 19 år från Gävle, är Sveriges bästa unga bagare 2026.
SM Unga Bagare avgjordes på Ester Mosessons gymnasium i Göteborg, där landets mest lovande unga bagare möttes för att göra upp om den prestigefyllda titeln Svensk juniormästare i bageri – och en plats i Svenska Juniorbagarlandslaget.
Med en tydlig idé, stark teknisk precision och ett genomgående hantverk lyckades årets vinnare imponera stort på juryn.
En final fylld av kreativitet, hantverk och doften av nybakat
Under tävlingsdagen hade finalisterna fem timmar på sig att visa sin skicklighet i bageriets alla moment. På kort tid skulle de skapa matbröd, kuvertbröd, bullar, bakverk av kavlad deg samt ett spektakulärt skådebröd – en brödskulptur där fantasi, teknik och form möts.
Det var en final där varje deg, varje snitt och varje detalj spelade roll. Tävlingsborden fylldes snabbt av vackert gyllenbruna bröd, eleganta bullar och kreativa former som visade hur brett och levande bagerihantverket kan vara.
Årets vinnare utmärkte sig genom italienska smaker, färger och former som ledstjärna. Temat “Italien” genomsyrade hela hennes tävlingsbidrag – från vackra surdegsbröd till mandeldoftande bullar och kavlade bakverk med syrlig citron och mörk choklad där en tydlig röd tråd band samman smak, estetik och teknik. Resultatet blev ett tävlingsbord som både berättade en historia och visade prov på stor hantverksskicklighet.
Juryns motivering
“Med lugn hand och säker precision växte en helhet fram – från första deg till sista detalj. Metodiskt, rent och med ett tema som band samman både smak och form. Lekfulla smaker mötte ett tryggt hantverk och påminde oss om att det som ibland lutar, mycket väl kan vara det som står allra mest stabilt.”
– En obeskrivlig känsla! Det trodde jag inte. Jag hoppades och drömde så klart om att vinna och när jag vann två av delkategorierna började jag hoppas på pallen på riktigt. Att få vinna SM Unga Bagare är enormt stort och jag ser verkligen fram emot året i juniorbagarlandslaget.
Svenska Juniorbagarlandslaget – framtidens bagarstjärnor
Förutom den individuella titeln bildar de fyra främsta finalisterna Svenska Juniorbagarlandslaget 2026, som kommer att representera Sverige i internationella tävlingar, bland annat VM för unga bagare.
Tillsammans representerar de nästa generation bagare – unga hantverkare som kombinerar tradition med nyfikenhet och kreativitet.
Resultat SM Unga Bagare 2026
1:a plats: Alicia Karlsson, 19 år, från Gävle
2:a plats: Noel Sävström, 19 år, från Gävle
3:e plats: Lisa Kündig, 19 år, Göteborg
4:e plats: Alma Ekberg, 20 år, Jönköping
Dessa fyra pristagare utgör nu Svenska Juniorbagarlandslaget 2026.
Övriga vinstkategorier
Bästa matbröd: Alma Ekberg, 20 år, Jönköping med ett morot och äppelbröd.
Bästa frallor/kuvertbröd: Alicia Karlsson, 19 år, från Gävle med en Örtfocaccia.
Bästa bullar, : Lisa Kündig, 19 år, Göteborg med en variant på Brownie med hasselnötsfyllning.
Bästa kavlad deg: Alicia Karlsson, 19 år, från Gävle med en variant på en klassisk Margherita med tomatganache.
Bästa skådebröd: Noel Sävström, 19 år, från Gävle med tema ”Håkan Hellström”.
SM Unga Bagare – en tävling som lyfter framtidens bagare
SM Unga Bagare arrangeras av Sveriges bagare & konditorer med stöd av KåKå och Nord Mills och är landets främsta tävling för unga bagare under 24 år. Juryordförande 2026 är Andrea Wiberg, vinnare av SM Unga Bagare 2022.
– Det är alltid lika inspirerande att få följa de här unga bagarna under finalen. Engagemanget, kreativiteten och hantverksskickligheten är imponerande. Alicia visade genom hela tävlingen en tydlig idé och ett väldigt säkert handlag i alla moment. Hon har en härlig känsla för både smak och form, och är en mycket värdig vinnare av SM Unga Bagare 2026,
Under tävlingsdagen har finalisterna på fem timmar skapat:
12 stycken matbröd med tre olika uppslag (utseenden) varav en ska vara flätad.
45 stycken kuvertbröd med tre olika uppslag.
45 stycken bullar, tre olika uppslag.
45 stycken bakverk av kavlade degar med tre olika uppslag (till exempel wienerbröd, brioche eller croissantdeg).
Skådebröd – Skådebrödet skall tillverkas av ätbar deg. Basen ska vara maximalt 40×60 cm och höjden minst 40 cm. Fritt val på tema och utformning.
För mer information, pressmaterial eller intervjuförfrågningar
Rebecka Norman, presskontakt
rn@thestockholmproject.se
076 547 00 49
Martin Lundell, vd, Sveriges bagare & konditorer
martin@bageri.se
070 364 67 94