Nationella Yrkesprov
Kvalitetssäkring av yrkeskompetens
Det nationella Yrkesprovet är en viktig kvalitetsmarkör för grundutbildningarna inom bageri och konditori, såsom gymnasiets Restaurang- och Livsmedelsprogram och vuxenutbildningen. Provet är frivilligt och säkerställer att eleverna har den kompetens som branschen kräver.
Tydliga krav för genomförande
För att en skola ska få genomföra provet krävs en legitimerad yrkeslärare med minst gesällbrevsnivå (SeQf5) samt ändamålsenliga lokaler och utrustning ämnade för bageri och konditori.
Sveriges bagare & konditorer har tagit fram provet i samarbete med Skolverket för att säkerställa en hög och jämn yrkesstandard i hela landet.
Bedömning av det nationella Yrkesprovet
Yrkesprovet granskas av Sveriges bagare & konditorer tillsammans med yrkeslärare. Bedömningen avgör om elevens produkter håller en nivå som är säljbar på ett svenskt bageri eller konditori. Resultatet blir godkänd eller icke godkänd (se lathund för bedömare).
Diplom och anställningsbarhet
Godkänt prov ger ett diplom utfärdat av branschen, vilket intygar att eleven har den kompetens som krävs för att arbeta i yrket. Blir eleven underkänd påverkar det inte gymnasieexamen, eftersom gymnasiearbetet betygsätts separat av skolan.
Omtentamen
Om provet ej godkänns kan det göras om efter ett år på skolans bageri, då på elevens egen bekostnad. Vid godkänt resultat erhålls yrkesdiplomet.
Granskning och bedömning
På provets sista dag granskas elevens bord av en bedömare. Yrkeslärare följer hela processen och eleven ska kunna svara på frågor om sina bakverk.
Regler gällande råvaror
- Smör ska användas i alla bakverk.
- Vaniljkräm ska kokas individuellt för tårtor, bakelser och wienerbröd (vid kavlad deg).
- Showpiece (frivilligt arbete)
Att skapa en showpiece är frivilligt men meriterande. Arbetet görs utanför de tre provdagarna och visas på elevens bedömningsbord för att demonstrera kreativitet. Exempel: chokladfigur, skådebröd, krokan, sockerarbete eller våningstårta (frigolit får användas för hållbarhet). Arbetet ska vara av mindre modell, ej i gesällprovsformat.